食品安全工作的意见发布,区块链的机会在哪里?

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区块链技术其去中心化的特性在食品安全领域的应用大有可为,目前技术、成本、行业生态等处于爆发前夕。

随着市场经济不断发展,食品安全成为备受关注的焦点,食品安全问题不断涌现,严重危害人民群众的身体健康,生命安全及社会经济。从过去吃不起,到现在不敢吃。

面对频繁的食品安全问题,国家近期发布了《中共中央、国务院发布关于深化改革加强食品安全工作的意见》,下文简称《意见》。以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,落实生产经营者主体责任、推动食品产业高质量发展,开展食品安全放心工程建设。

笔者发现《意见》中多处提及到在开展食品安全放心工程建设中大力推广和发展食品溯源。本文将详细介绍《意见》中的食品溯源以及目前行业中的应用现状,并对食品溯源行业的未来做出展望。

一、《意见》中关于食品溯源摘录

1)推动农产品追溯入法

推动农产品追溯入法:建立食品安全追溯体系。食用农产品生产经营主体和食品生产企业对其产品追溯负责,依法建立食品安全追溯体系,确保记录真实完整,确保产品来源可查、去向可追。国家建立统一的食用农产品追溯平台,建立食用农产品和食品安全追溯标准和规范,完善全程追溯协作机制。加强全程追溯的示范推广,逐步实现企业信息化追溯体系与政府部门监管平台、重要产品追溯管理平台对接,接受政府监督,互通互享信息。

推进食品工业企业诚信体系建设:建立全国统一的食品生产经营企业信用档案,纳入全国信用信息共享平台和国家企业信用信息公示系统。实行食品生产经营企业信用分级分类管理。

2)食品安全六大监管领域

《意见》从食品的生产、流通、消费的产业链角度分析了产地环境安全、农业投入品生产使用、粮食收储质量安全、食品加工质量安全、流通销售质量安全、餐饮服务质量安全合计六个领域的监管方向,并提出相应的目标要求。其中

粮食收储质量安全:做好粮食收购企业资格审核管理,督促企业严格落实出入厂(库)和库存质量检验制度,积极探索建立质量追溯制度。

流通销售质量安全:建立覆盖基地贮藏、物流配送、市场批发、销售终端全链条的冷链配送系统,严格执行全过程温控标准和规范。

餐饮服务质量安全:集体用餐单位要建立稳定的食材供应渠道和追溯记录,保证购进原料符合食品安全标准。

笔者观点:农业产业链冗长和信息分割一直是行业数字化中的主要障碍,前期生产基地的分散、相应的农业投入品使用的非标准化、中间渠道流通周转链条长、地方经销的模式不清晰等问题一直是农业产品溯源程度角度的原因。从《意见》的监管方向来看,粮食收储质量安全由于粮食相对集中存储和数据整合度较高,流通销售依托标准化和集中式管理的冷链体系发展,以及餐饮服务质量优先突破集体用餐单位,这些动向一定表明食品溯源体系建设依然面临信息分割带来的终端数据采集成本高的问题。

二、区块链如何解决食品溯源问题

传统溯源技术“物码分离”,中心化数据,非连续的数字记录缺少透明度,容易自说自话、仿造、篡改。

区块链利用分布式、时间戳、共识机制等技术手段,可以把农产品溯源的上下游产业纳入整个系统,实现商品流、信息流、物流统一。区块+链式数据结构,把商品流、信息流、物流等数据存储在链上,通过时间戳技术可以追溯每一项数据的来龙去脉,让不法行为无处可逃。

利用区块链技术可建立食品全生命周期的追溯体系,从生产、流通、消费等环节实现全面监管,监管部门可实时监控全生命周期的监控,实现信息互通互享。

基于区块链商品溯源系统流程图

区块链能否颠覆食品安全领域的数字化、食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化,实现全民吃的健康,吃的放心,笔者认为从行业驱动角度来说,笔者将从政策导向、技术发展、成本控制、资金入场和社会共治等角度来分析。

1)政策导向:

《意见》的推出,推进食品溯源入法,建立食品工业企业诚信体系,在粮食收储质量安全、流通销售质量安全、餐饮服务质量安全三个方面明确提及食品溯源,政策的风口已经来临。

2)技术发展:

区块链经过10年的发展,技术不断成熟,区块链技术已在商品溯源领域展开应用。

3)成本控制:

区块链技术依赖数据的采集、互通、分析,从而形成价值。目前物联网终端成本依然不具有竞争性、5G技术处于爆发前夕和大数据分析形成的定向营销策略效果不明显,如北大荒就曾于2018年3月时表示,公司参股的区块链公司的第一批区块链认证大米,已于2017年12月开始在京东商城预售,目前未给公司带来收益。

4)资本入场:

大型互联网企业目前在食品安全领域的布局主要局限在自有平台的全链条溯源。我国食品消费很多集中在日常周边市场消费,基于地理位置服务(LBS)的溯源体系还未挖掘。产业基金的孵化作用尚不明显。

5)社会共治:

行业的发展不仅需要生产端的积极推进,消费端的需求引导也至关重要。目前消费者对食品安全的意识逐渐增强,食品安全前期投入带来的食品单价提升在消费群体的接受程度尚未可知。

三、食品安全领域的企业布局

目前食品产业的区块链应用项目的参与者主要包括:互联网巨头、传统农业食品行业企业、初创企业。

传统企业在场景、渠道上更有优势,初创企业重点突破技术的发展,多采取和传统厂商合作来促进应用落地,互联网企业目前主要为电商如阿里、京东、苏宁和永辉超市,其应用落地多为自有平台的发展。

四、总结

任何一个行业的发展都是经历初创、发展、成熟到衰退的阶段。区块链技术其去中心化的特性在食品安全领域的应用大有可为,目前技术、成本、行业生态等处于爆发前夕。笔者认为未来成本的可控、消费需求的引导、以及技术的可扩展性增强都会成为行业腾飞的重要节点。

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